Nos piments sont produits sur la montagne Ursuia, loin de la circulation routière.
Unique épice basque d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer, sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…. D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment basque est plus aromatique que brûlant. Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais et espagnol.
Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée.

Biperduna le "Meilleur atelier agricole" sur la zone de production espelette, toutes les surfaces de séchage du piment sont en quartz, lisse comme un marbre sans pourrières, pour permettre et garantir une desinfection régulière.