

Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,
sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…
et fromage de chèvre
D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment
d'Espelette, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais
et espagnols, au XVI siècle....la route des épices
Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d'espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée (comme la tomate ou le Goji...dont la récolte est prévue pour 2014 )
Poudre de piment d'espelette médaille d'Argent
du salon de l'agriculture en 2003.
Biperduna le "Meilleur atelier agricole" depuis 2001,
sur la zone de production du piment d'espelette;
Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre,
sans poussière, pour permettre et garantir une desinfection régulière, depuis 2004.