Le piment Basque variété Gorria est produit dans le pays Basque depuis 4 siècles.
Cette authentique épice Basque est délicate et fragile, son arôme s'envole comme un parfum ....
La variété Gorria est la plante qui donne le Piment d'Espelette. Il est produit sur 10 communes et son périmètre de production piment d'Espelette a été défini en AOP par l'Inao en 2000.

L'Epice de la gastronomie basque, utilisée en poudre ou en purée, est riche en antioxydants et lycopène, préventifs des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers et améliore le système immunitaire. Valeurs nutrionnelles

Les différentes récoltes pour la zone AOP:
2010: 130 tonnes. / 2011: 196 tonnes / 2012: 138 tonnes.
2013: 106 tonnes de poudre pour 145 producteurs.
2014: 200 tonnes / 2015: la saison est au niveau 2014
2016: 1er jour de récolte lundi 22 08 16, 500kg à Biperduna

Nous avons produit 700kg de poudre de piment d'espelette Biologique pour 2015.
Notre piment d'Espelette bio est produit en montagne ce qui renforce sa chaleur.
La temperature est fraîche et les plants sont lents à grandir.

La fête du piment d'Espelette se passe le dernier week end d'octobre, un rendez vous à enregistrer dans l'agenda.

Notre piment d'Espelette Gorria est produit en Agriculture Biologique, séché naturellement par le soleil sur l'Ursuya.

Certificat abilitation AB

Epice Basque unique d'une belle couleur rouge brique, à saupoudrer sur l'assiette sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes... et fromage de chèvre.

D'une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment d'Espelette est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais et espagnols au XVI siècle... La route des épices.

Il est utilisé dans les recettes de cuisine Basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron...
Le piment est une plante annuelle capsicum annum, de la même famille que la tomate : les solanacées.

Poudre de piment d'Espelette médaille d'Argent du salon de l'agriculture.
Biperduna le "Meilleur atelier agricole" depuis 2001, sur la zone de production du piment d'Espelette.

Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre, sans poussière, pour permettre et garantir une desinfection régulière, et ce depuis 2004.


Légumes bio

 

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Réalisation : Bansard Bruno
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