Le piment Basque Gorria produit en pays Basque depuis 4 siècle,
L'authentique épice Basque est délicate et fragile,
Son arôme s'envole comme un parfum ....La variété Gorria est la plante qui donne le Piment Basque ou d'Espelette.
Le piment d'espelette aoc aop est produit sur 10 communes
dont le périmètre a été défini par l'Inao en 2000.

L’Epice de la gastronomie basque, utilisée en poudre ou en purée, est riche en antioxydants et lycopène, préventifs des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers, améliore le système immunitaire. Valeur nutrionnelle du piment
 Pour la récolte de piment de 2009
le tonnage de 98 tonnes de poudre est considéré comme moyen.
Le résultat de la récolte 2010 sera connue vers mars 2011

Pour la récolte 2011 les récoltes ont pris 1 mois de retard dû au climat trop frais .
Les fruits sont très beaux .
La fête du piment le dernier week end d'octobre 2012....
La fête du piment un rendez vous à enregistrer dans l'agenda.

Recette piment espelette en vidéo au restaurant basque de San Francisco "Iluna Basque"

Notre piment Basque Gorria, est produit et séché naturellement par le soleil,

sur la montagne Ursuia,
loin de la circulation routière.

Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,
sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…
D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment
d'Espelette, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais
et espagnols, au XVI siècle....la route des épices

Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d'espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée (comme la tomate ou le Goji...)

Poudre de piment d'espelette médaille d'Argent
du salon de l'agriculture en 2003.
Biperduna le "Meilleur atelier agricole" depuis 2001, chemin maddalena,
sur la zone de production du piment d'espelette;
Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre,
sans poussière, pour permettre et garantir une desinfection régulière, depuis 2004.

Réalisation : Bansard Bruno
http://www.bb64.net