
Le piment est une épice fragile, l'arôme s'envole comme un parfum, gardez le fermé
Notre piment basque est consommé depuis 5 siècles.
L’Epice de la gastronomie basque, utilisée en poudre ou en purée, est riche en antioxydants et lycopène, préventifs des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers, améliore le système immunitaire.
Valeur nutrionnelle du piment
Récolte 2008, du mois d'août à fin novembre si le climat est doux.
Nos piments sont produits sur la montagne Ursuia, loin de la circulation routière.
Unique épice basque d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer, sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…. D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment basque est plus aromatique que brûlant. Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais et espagnol.
Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée.
Biperduna le "Meilleur atelier agricole" de la zone de production espelette; toutes les surfaces de séchage du piment sont en quartz, lisse comme un marbre sans pourrières, pour permettre et garantir une desinfection régulière.