Le piment Basque Gorria produit en pays Basque depuis 4 siècle,
L'authentique épice Basque est délicate et fragile,
Son arôme s'envole comme un parfum ....La variété Gorria est la plante qui donne le Piment Basque ou d'Espelette.
Le piment d'espelette aoc aop est produit sur 10 communes
dont le périmètre a été défini par l'Inao en 2000.

L’Epice de la gastronomie basque, utilisée en poudre ou en purée, est riche en antioxydants et lycopène, préventifs des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers, améliore le système immunitaire. Valeur nutrionnelle du piment
La récolte 2010 est de 130 tonnes et pour 2011 la récolte est de 196 tonnes pour la Zone aop.

Pour la récolte 2012 est la même que celle de 2010 autour de 130 tonnes Les stocks seront bas.
La récolte 2013 les semis ont déjà quelques centimétres.

Les dates de la fête du piment 2013 sont le 26 et 27 octobre 2013, un rendez vous à enregistrer dans l'agenda., dernier week end d'octobre.

Recette piment espelette en vidéo au restaurant basque de San Francisco "Iluna Basque"

Notre piment Basque Gorria, est produit et séché naturellement par le soleil,

sur la montagne Ursuia, plantation en Biologie.

Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,
sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…
et fromage de chèvre
D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment
d'Espelette, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais
et espagnols, au XVI siècle....la route des épices

Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d'espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée (comme la tomate ou le Goji...dont la récolte est prévue pour 2014 )

Poudre de piment d'espelette médaille d'Argent du salon de l'agriculture.
Biperduna le "Meilleur atelier agricole" depuis 2001, sur la zone de production du piment d'espelette;

Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre,
sans poussière, pour permettre et garantir une desinfection régulière, depuis 2004.

Réalisation : Bansard Bruno
http://www.bb64.net