2/ Pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Une recherche effectuée par le Dr Venket Rao, professeur au Department de Nutrition de l'Université de Toronto suggère que la consommation régulière d'aliments à base de tomates (jus, sauces, soupes) et piment, semble réduire de façon importante l'oxydation des LDL. Une consommation d'aliments à base de tomates et piment apportant 40 mg de lycopène quotidiennement serait suffisante. (Lipids, novembre 98)
Teneur en lycopène de quelques aliments (mg/100 grammes)
- Tomate crue 3,0
- Jus de tomates 9,5
- Sauce tomate 14,1
- Concentré de tomates 42,2
- Pastèque 4,0
- Sauce au piment rouge 19,5
- Pamplemousse rose 4,0
Source : http://www.santepub-mtl.qc.ca/Nutrition/fruitlegume/population/palmares.html

3/  Plusieurs chercheurs s’entendent sur le fait qu’une dose quotidienne de 200 mg – environ cinq portions d’orange, de pamplemousse, de piment rouge, de tomate ou de tout autre fruit ou légume riche en vitamine C – contribue à renforcer le système immunitaire.