Producer of organic Espelette pepper & organic vegetables

Producer of organic Espelette pepper & organic vegetables

The Espelette pepper

The Basque variety Gorilla d’Espelette is produced in Basque country for 4 centuries. The authentic Basque spice, is delicate and fragile, its aroma flies like a perfume… The Gorria variety is the plant that gives the Espelette pepper. The Basque pepper is produced in 10 communes and its production area in Espelette pepper was defined in AOP by INAO in 2000.

The spice of Basque gastronomy, used in powder or mash, is rich in antioxidants and lycopene, preventive cardiovascular diseases and some cancers, improves the immune system.

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Légumes en permaculture biologique par nature

Légumes en permaculture biologique par nature

A Biperduna nos légumes produits en agriculture de conservation-permaculture, se nourrissent de la biologie naturelle de la terre (bacteries, mycorhise, collemboles….)
Notre méthode améliore la porosité,  l’humus, une protection contre l’érosion, une bonne gestion de l’eau, grâce à la préservation de la faune spontanée, conséquente à l’absence totale de travail mécanique. Notre méthode améliore le goût et la qualité nutritionnelle de nos légumes.
Commandez vos légumes pour enlèvement à Biperduna
le jeudi de 17h à 19h
au répondeur du: 0664823958  la veille; Ou sur notre boites aux lettres: bioriginel@gmail.com:
A partir du 18 janvier 2018

 

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Notre piment d’espelette Gorria, est produit en biologie, en Permaculture, séché naturellement par le soleil, sur l’ Ursuia.

Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,sur l’assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…et fromage de chèvre.

D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment d’Espelette, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais et espagnols, au XVI siècle….la route des épices

Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d’espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée (comme la tomate ou le Goji…dont la récolte est prévue pour 2015 )

Poudre de piment d’espelette médaille d’Argent du salon de l’agriculture.

Biperduna le “Meilleur atelier agricole” depuis 2001, sur la zone de production du piment d’espelette.

Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre, sans poussière, pour permettre et garantir une desinfection régulière, depuis 2004.