Producer of organic Espelette pepper & organic vegetables

Producer of organic Espelette pepper & organic vegetables

The Espelette pepper

The Basque variety Gorilla d’Espelette is produced in Basque country for 4 centuries. The authentic Basque spice, is delicate and fragile, its aroma flies like a perfume… The Gorria variety is the plant that gives the Espelette pepper. The Basque pepper is produced in 10 communes and its production area in Espelette pepper was defined in AOP by INAO in 2000.

The spice of Basque gastronomy, used in powder or mash, is rich in antioxidants and lycopene, preventive cardiovascular diseases and some cancers, improves the immune system.

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Légumes en permaculture, biologique par nature

Légumes en permaculture, biologique par nature

Rencontre d’été Fête de la tomate
24 août 2019
9h15  15h30,
Projet de jardins ” Co-Potageurs”

Travaux pratique:
Récolte de la tomate
Repas ” saison”, gazpatxo,  tarte salade….,
Exposé,

Repas commun
Sur réservation uniquement,  participation 13€ /pers.  06 64 82 39 58
 
A Biperduna nos légumes produits en permaculture, sans travail du sol,
se nourrissent
de la biologie naturelle de la terre (bacteries, mycorhise, collemboles….)
Notre méthode agronomique améliore la terre, sa porosité, la création d’humus,
assure une protection contre l’érosion, assure le captage d’azote.

La pluie s’infiltre,
grâce à l’occupation permanente d’engrais vert ou cultures diversifiées.

Notre méthode améliore le goût et la qualité nutritionnelle des fruits et légumes.

Enlèvement  à Biperduna, Cambo les bains
l’été 2019 7j / 7j   10h / 13h

@:  bioriginel@gmail.com

Devenez co-potageur,
assurez votre autonomie alimentaire, locale, saine et de saison
gestion annuelle des jardins….en petit collectif,

A bientôt
l’équipe de Biperduna.

 

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Notre piment d’espelette aop, Gorria, est produit en biologie, en Permaculture, séché naturellement par le soleil, sur l’ Ursuia.

Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,sur l’assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…et fromage de chèvre.

D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, notre piment Basque Gorria, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais et espagnols, au XVI siècle….la route des épices

Utilisé dans les recettes de cuisine basque:
Piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d’espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum,
de la famille des solanacée (comme la tomate ou la pomme de terre )

Poudre de piment d’espelette médaille d’Argent du salon de l’agriculture.

A Biperduna depuis 2001,
pour la production du piment d’espelette aop
toutes les surfaces de conditionnement du piment  sont en quartz,
lisse comme un marbre, pour permettre  une désinfection régulière.